El cambio de horizontes de Adrià supone el punto y final de un ciclo irrepetible en la gastronomía española. Del liderazgo global de nuestra cultura culinaria. La pregunta es:...El cetro pronto pasará a otro rincón del planeta.Brasil, Perú, Japón, los países nórdicos. China. O una mezcla de todos ellos. Lo llaman "multilateralismo culinario". Ya no existe un centro como París durante siglos. La magia puede surgir en cualquier rincón. Y este es el legado de los cocineros españoles: La Libertad

El País, 4 de Abril de 2010